沙县小吃闻名全国，拌面与扁肉是当家招牌。但在发源地福建三明，还有一种隐藏美味——芋饺，它以独特的三角身形和弹滑口感，诉说着地道的乡土风味。
芋饺的外皮与众不同。用蒸熟的芋头混合木薯粉反复揉搓，形成柔韧的面团。这层皮Q弹爽滑，呈淡紫色，透着芋头的天然香气。内馅常以笋干、香菇、肉末调制，咸香鲜美。
包芋饺是一门手艺。取一小团皮，捏成薄碗状，填入馅料，再收口成三角。手工制作的微妙在于，每一只都带着温度与弧度。煮熟的芋饺晶莹剔透，咬下去外皮糯中带韧，内馅汁水丰盈，与常见的面皮饺子全然不同。
这道小吃源自山区智慧。过去粮食珍贵，芋头与木薯粉易得，便成了主食的创意延伸。如今，芋饺仍是沙县人节庆家宴的必备，它不如拌面扁肉普及，却更贴近本地人的味觉记忆。
品尝芋饺，如同遇见沙县的另一面：质朴、柔韧而充满巧思。它提醒着我们，在熟悉的名号背后，总藏着未被发现的风景。
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